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かぶ 花札-カブの概要 かぶは春の七草の1つ「スズナ」で、大根(スズシロ)とともに昔から日本になじみのある野菜です。 国内には多くの品種があり、大きいものや小ぶりのもの、赤や円錐形など地域によってさまざまです。 品種によって多少の違いはありますが 1 かぶの花を、塩(分量外)を入れた熱湯でさっとゆがく。 すぐに冷やして、色どめする。 2 煎ったくるみをすり鉢ですり、ゆずみそ、しょうゆを合わせて練る。 3 1と2を和える。 くるみのこうばしさと、ゆずの風味が美味しい一品。 これで本当の

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